O fim do ano é marcado por diversas celebrações à mesa com familiares e amigos, com ceias e almoços memoráveis. Embora em muitos lugares essas refeições ainda sejam marcadas pela presença de pelo menos uma peça de origem animal à mesa, é perfeitamente possível montar uma refeição festiva apenas com alimentos de origem vegetal. Basta saber equilibrar sabores, cores e aromas, e caprichar na apresentação.

Seguem algumas sugestões de pratos festivos saborosos e interessantes preparados com ingredientes de origem vegetal:

1. Salada Verde com frutas
   Uma salada de folhas verdes vira uma refeição sofisticada com a inclusão de figos, laranjas e um delicioso pistou de pignoli e manjericão. Use a criatividade nos molhos e nos acompanhamentos para montar um prato impressionante e complexo.
2. Antepastos frescos
   Homus, baba ganoush, pão ázimo e molho de iogurte de castanha de caju são uma boa opção para sair do óbvio quando o assunto é ceia de fim de ano. Inclua alguns legumes tostados com molho de tahine e sirva um prato colorido e cheio de sabor.
3. Couve-flor assada
   A couve-flor é rica em umami, sabor que tende a se intensificar se a peça for assada inteira, coberta por noz-moscada. É um prato principal de grande impacto visual que combina bem com clima festivo.
4. Legumes assados no forno
   Raízes como batatas e cenouras podem ser assadas diretamente no forno, até ficarem levemente tostadas. Frutos recheados como o pimentão, chuchu, tomate e berinjela também são uma excelente opção. O processo de caramelização garante uma camada a mais de sabor, elevando o status desses pratos.
5. Nozes, castanhas e avelãs
   Além de serem benéficas à saúde, as nozes, castanhas e avelãs são deliciosas, e combinam com qualquer refeição festiva, seja em cremes, sobremesas, recheios, sopas ou simplesmente tostadas e servidas à mesa.

Boas festas para todos!