Somos levados a acreditar que a carne branca é uma alternativa mais saudável do que a carne vermelha no combate ao LDL, o colesterol ruim, que provoca diversos problemas crônicos na saúde cardiovascular. Mas, contrariando a crença popular, carne vermelha e carne branca, como frango e peru, têm efeitos iguais nos níveis de colesterol no sangue.

Na verdade, a única proteína que não impacta nos níveis de colesterol são as proteínas vegetais, presentes em leguminosas, verduras escuras e cereais integrais. Porém, com o alto teor de gordura saturada, encontrado em alimentados fritos ou empanados, o colesterol do sangue dispara na mesma medida com todas as três fontes de proteína.

Mudança de paradigmas

O consumo de carne vermelha tornou-se impopular durante as últimas décadas devido a sua associação com doenças cardíacas. Pressões políticas encorajaram o consumo de aves como uma alternativa mais saudável, capaz de reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Mas essas decisões foram tomadas sem que fosse feita uma comparação abrangente sobre os efeitos da carne vermelha, carne branca e proteínas vegetais nos níveis de colesterol. O que se descobriu recentemente é que proteínas sem carne, como vegetais, laticínios e leguminosas, como o feijão, são melhores para a sua saúde.

Ou seja, restringir a ingestão de carne completamente, seja ela vermelha ou branca, é mais aconselhável para a sua saúde se você apresenta problemas com os níveis de colesterol.