No reino dos alimentos, dificilmente há algo mais saudável para o cérebro do que uma boa salada verde. É o que afirma o especialista em nutrição e fisiologia Simon Hill. Ele recomenda, em especial, verduras escuras, como brócolis, couve e espinafre. E garante: o consumo diário de uma salada verde é capaz de aumentar muito o poder da mente.
A ciência respalda as afirmações de Hill. Ele explicou ao site mindbodygreen que os benefícios da salada verde estão, particularmente, nos carotenoides presentes nas verduras, em especial a luteína e o betacaroteno, uma fonte de vitamina A. Esses dois nutrientes são encontrados em quantidade nos vegetais escuros.
Hill citou um estudo realizado no Rush University Medical Center, em Chicago, do qual participaram 960 pessoas. Aquelas que comeram pelo menos uma porção de verduras escuras por dia tinham cérebros condizentes com os de pessoas onze anos mais jovens. Os pesquisadores atribuíram os resultados à grande concentração de luteína, betacaroteno e vitamina E nesses alimentos.
GORDURAS SAUDÁVEIS PARA FACILITAR ABSORÇÃO DE NUTRIENTES
O especialista recomendou especialmente o consumo de espinafre, rico também em outros nutrientes benéficos ao cérebro, como vitamina K e ácido fólico; rúcula, que contém o fitonutriente antioxidante sulforafano; e couve, fonte de fibras, cálcio, ácido fólico e várias vitaminas. Outras verduras campeãs em nutrição são agrião e mostarda.
Para deixar a salada verde mais saborosa e nutritiva, Hill recomendou acrescentar gorduras saudáveis ao prato. “Sabemos que a luteína é solúvel em gordura”, disse ele. “Então, quando você está comendo uma salada, um pouco de azeite de oliva, abacate ou nozes e sementes por cima vai ajudar a absorver esses carotenoides.”
As verduras permanecem frescas por mais tempo quando lavadas, secadas e refrigeradas dentro de um recipiente ou saco plástico vedado. Para aumentar sua nutrição diária, considere comer duas porções – ou duas xícaras – de verduras diariamente. Você também pode usá-las em sucos e sopas e consumir tipos variados de folhas a cada semana.
Naturalmente, as verduras escuras não fazem bem apenas ao cérebro. Por serem ricas em antioxidantes, combatem a ação dos radicais livres que atuam no processo de envelhecimento. Além disso, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e melhoram a digestão, entre outros benefícios.
