Anna Elisa de Castro convive com o fogão desde pequena, de olho nos dotes culinários da mãe. Se hoje – às 19h – ela participa da I Jornada da Transformação R.evolution Club, é porque sua experiência saltou das panelas para a educação. Anna Elisa está à frente do NOS Escola, programa pioneiro que criou em 2016 para formar agentes em saúde integral, conceito baseado em cinco pilares: alimentação saudável, corpo, espiritualidade, profissão e relações. Hoje, são mais de 50 mil participantes no mundo.
Anna Elisa ainda encontra tempo para escrever – é autora de Sem tempero não dá (Google Books) – e participar do programa de TV Fazendo a Festa, no GNT. Formada em administração de empresas, graduou-se como chefe de cozinha pelo Natural Gourmet Institute, em Nova York. Sua legião de 26.500 seguidores no Instagram ajuda a entender por que a chamam de Fofa – quase um sobrenome informal adotado por amigos e fãs. Aqui, ela fala sobre seu trabalho e sua trajetória.
Como será sua participação na I Jornada da Transformação R.evolution Club?
Vou falar do domínio físico, do modo geral da saúde integral. E vou focar mais em alimentação, no que fazer de forma simples para melhorá-la rapidamente.
Como você entrou no ramo de alimentação?
Minha mãe cozinha muito bem e fui criada na casa da vovó, onde eu tinha uma casinha de boneca. Desde que me conheço por gente estou ao lado de um fogão. Mais tarde, aos 19 anos, conheci uma amiga, que também está na Jornada, a Paula Gribel, que sabe muito sobre alimentação. E eu tinha um namorado na seleção brasileira de remo, que precisava emagrecer de forma saudável. Aí juntei minha vontade de cozinhar, que sempre foi muita, com a investigação sobre a alimentação saudável.
O que é o projeto NOS Escola e como funciona?
Depois de passar a vida trabalhando com alimentação, percebi que educar é a forma mais certa de começar, porque quando você educa, as pessoas se tornam propagadoras de saúde. Hoje somos 50.600 participantes, espalhados pelo Brasil, Europa e Estados Unidos. NOS Escola e Anna Elisa são quase a mesma coisa, junto com um timaço de profissionais. É o meu propósito de vida, minha missão de ensinar a saúde integral.
E o que é o Alimentação de Verdade da GRSA?
A GRSA faz parte do grupo Compass, líder mundial em serviços de alimentação. Fui convidada por eles para dar uma consultoria e montar o projeto Alimentação de Verdade, que já mudou a alimentação de muitas crianças, em turmas de até 5 mil alunos. Muda também a cabeça dos pais, nas palestras que fazemos para eles. Alterou ainda a cadeia de fornecedores, com a inserção no projeto de ingredientes de melhor qualidade.
Você abandonou seu lado chef?
Me sinto mais valiosa em propagar a alimentação do que em só ficar fazendo coisas gostosas. Por isso escolhi o ramo da educação. Fico feliz quando sou convidada para dar palestras nas empresas. A vida de chef em restaurante requer muita dedicação. Prefiro algo mais livre, viajar, pesquisar.
Como funciona o NOS Detox?
Em dez anos, formei e capacitei pessoas para serem agentes do NOS Detox através do NOS Escola. É um programa de entrega de comida de verdade, sem glúten, sem laticínios, sem proteína animal, para dar um start numa vida mais saudável, uma alimentação limpíssima e gostosa. Fazemos entregas diariamente em Lisboa, Cais Cais e Rio de Janeiro.
Que dicas de alimentação saudável para bebês você costuma dar no programa do GNT?
Gravei mais de quarenta receitas na temporada do Papinhas e Comidinhas, desde que o bebê sai do peito a até um ano e meio de idade. Esse programa existe na internet com o mesmo conceito, de inserção de alimentos integrais, amamentar o máximo possível e fazer algo caseiro para o bebê.
Você endossa a fórmula brasileira de arroz com feijão?
Sim, desde que o arroz seja integral, e não parboilizado ou refinado. Qualquer tipo de feijão, de leguminosa, como lentilha, grão-de-bico, combinado com arroz forma uma proteína completa. Sou fã de arroz com feijão.
